在我们生活中很多的朋友都比较喜欢吃火锅,要想制作美味的火锅也是要懂得一些方法的,今天小编就为大家详细的来介绍一下火锅排骨的具体做法,喜欢吃的朋友赶快来了解一下吧!
一、火锅底料的炒制:
原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒一小把 生姜一大块 大蒜十来营口最好的中医癫痫病医院瓣 大葱五根克 冰糖30克 醪糟汁(没有可以用酒代替)50克 八角 三奈桂皮 小茴各十克 草果 紫草各5克,香叶 香草 公丁香各少许
主料:排骨750克,焯过水备用。
制法:
1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细贵阳市治癫痫病的公立医院;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。
2、炒锅置中火上,锅热后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒至豆瓣水气炒干新县都有哪些癫痫病医院、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、癫痫怎么治疗香草、丁香等,继续用小火慢炒,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,再依个人口味加入适当的干辣椒和花椒炒出香味,放入焯过水的排骨翻炒出香味,加入事先熬好的鲜汤烧开打去浮沫,煮到排骨煮了就可手动了!
以上为大家分享的火锅排骨的具体做法你都掌握了吗?特别是对于喜欢吃火锅,喜欢吃排骨的朋友这可是一道非常美味的食物,大家现在学会了做法赶快回家尝试一下吧!