文章导读

红烧猪蹄子是辽宁好的癫痫病医院一道很典型的家常菜，一直以来都在饭桌上出现，因为其口感哈和营养高，所以越来越受到人们的喜欢了，猪蹄子香滑可口，肥而不腻，再加上是用红烧的做法，简福州治疗癫痫的好医院在哪直就是色香味俱全，所以人们怎么会不喜欢呢，对于这么好吃又营养的家常菜，我们也一定要学会做才行呢!

主料

猪蹄 (两个)

辅料

干辣椒 (适量) 草果 (适量)

厨具

炒锅

分类

热菜 咸鲜 烧 数小时 普通难度

1原料图如上图所示。

2猪蹄焯水，拔干净毛

控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

3炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去

小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。

4倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

6转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。

7转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

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8大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧!

小窍门：

做出油亮诱人的红烧菜揭秘：

1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是龙岩什么医院治疗癫痫病最好颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你龙岩什么医院治疗癫痫病最好判断。不会熬苦。

2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的

一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的!然后还一定要收汁。

3，上次有个童鞋说炖肉怎么都硬

我问她炖了多久，她说都半小时....一小时半到两小时，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的，我不爱吃，我爱啃有点劲道的肉。

4，加盐，不要一开始成都治疗癫痫的医院哪家最好就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水

冷水容易肉腥。

5，至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别商丘治疗癫痫病最好的医院好吃。花椒的加入也是亮点。

通过上文我们关于红烧猪蹄子的做法的介绍，这道好吃又营养的家常菜，我们建议朋友们，平时可以尝试着做一做，根据自己的口味做出一道成都治疗癫痫病哪家医院最好属于自己的红烧猪蹄子吧

相信你们一定会成功的，同时也趁着这次机会给自己试试身手吧!