对于卤菜来说,不管是荤的还是素的,有了好的卤水才会有好吃的卤菜,所以说卤水的配方才是这其中最为关键的,要知道现在在外面做卤菜的味道都是各不相同,其中就有一个比较有名癫痫是否遗传的骨里香是很受大众欢迎的,那么它们的配料和配方是什么呢?下面就一起来学习一下吧,让你在家就能做出好吃的卤菜。
一、八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8个,肉豆蔻6个,草豆鸡西市权威癫痫病医院的选择蔻6个,香叶20片,丁香10平凉癫痫病医院口碑好不好克,罗汉果3个,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良姜10克,砂仁10克,桂皮10克。
二、老母北京治疗癫痫病哪家比较好呢鸡3000克,金华火腿3000克,干贝250克,里脊肉10斤,猪棒骨10斤。
三、清水60斤。
四、小洋葱750克,南姜400克,大蒜150克。
五、色拉油1500克。
六、广州米酒800克,花雕000克,冰糖1000克,海天金标生抽王1500克,美极鲜酱油170克,鱼露300克,老抽500克,蚝油250克,味精150克,盐250克,鸡粉150克。
制作方法:
1、将(一)料用纱布包锅,放入沸水中大火煮10分钟捞出备用;(二)料中除干贝外,其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟,捞出洗净备用。
2、将(三)料放入不锈钢桶中,放入氽水后的(二)料、干贝小火煲12小时,将(二)料取出,把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中,加入(一)料小火煲2小时,放入F料后小火煮30分钟。
3、将(四)料洗净后切成厚片,放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香,捞出(四)料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。