导读:在日常生活中,面粉的种类有很多。一般都是普通面粉,那么普通面粉是高筋面粉还是低筋面粉?接下来和小编一起看看关于普通面粉的介绍!
有时候需要特一种类的面粉,可是偏偏只有普通面粉。那么如何将普通面粉变成低筋面粉?怎样把普通面粉变成高筋面粉呢?接下来和小编了解下!
普通面粉是高筋面粉还是低筋面粉
超市卖的普通面粉一般为中筋面粉,可以用作家用蒸包子,做馒头等。
中筋癫痫病可以根治吗面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。蛋白质含量平均在11%左右,中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子等。
三类面粉区别:
高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。呵呵,且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条,对照一下中筋粉的用途,没错吧?)
低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
再简单一点说,你用手抓起一儿童癫痫病的早期症状把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉;如果分团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉。
如何将普通面粉变成低筋面粉
4斤普通面加上一斤玉米淀粉就配出低筋面粉了,省时又省力
材料
中筋面粉,玉米淀粉
做法
1、准备4份中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫"饺子粉&治疗癫痫专业的医院在哪里quot;的,那种面粉面筋很多的)和1份玉米淀粉
2、混合均匀即可
怎样把普通面粉变成高筋面粉呢
加入适量的鸡蛋清进行糅合就可以。
1、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
2、高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;因蛋白质含量高,治癫痫病的药物效果好的是什么所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
3、在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。