相信很少人会尝出来红烧肉稍微有一丢丢苦,因为他们已经陶醉在了红烧肉的美味中啦!并不是所有的红烧肉都是稍微有点苦的,如果人们听见红烧肉苦,那想必以后人们对减少对红烧肉的喜爱程度了。红烧肉苦的原因是在吉林市癫痫在哪里治疗其做法的方面,以及熬糖时的温度,温度掌握不好,就会导致其味微苦,下面是原因,大家可以了解一下。
1.红烧肉苦多半是糖烧焦了。
2.我们都知道红烧肉在烹饪的后期需要使用到炒糖上色的手段,这糖在炒制过程中很容易烧焦,若是没有控制好火候或熬制得太久就会出现糖烧焦的现象,出现苦味。
3.做红烧肉最好用黑底色的锅,比较好观察糖的颜色、火候,把糖放进去之后要不断的搅动,以使糖均匀受热,一会就会飘起来,当白色退尽变黑后,默数3个数,然后把肉放里面,一定控制好时间,不然糖就糊了。其它的按你的方法就可以了。肉比较腻的癫痫病能治愈吗原因主要在于肉烧得时间短,你做肉不炖,肯定油会出不来,肯定会发腻,小火慢炖,一般我是用高压锅银川洛永宁县治疗癫痫最权威的公立医院,10分钟肉就已经好了,然后拿炒锅再收汁即可。再一个翻炒的时间稍长一些,可以肉里面的油炒出来。
4.糖不要放太多,一般一斤多肉的话,放一大汤匙就可以了。可以加点老抽以加深颜色,但千万不要放多,以免肉发黑。
5.另外如果有条件的话长春癫痫病医院哪家好最好用冰糖做,这样做出来的红烧肉比较亮,口感也比较好。
6.熬糖是很多厨师都需要学习的一个重要手段,正是如此,很多红烧肉的初学者都不怎么会熬糖,其实只要注意好糖色变化就能避免烧焦,白糖放进锅中,用中火将糖慢慢融化,烧至过程中不断的搅拌,待糖色透明,开始变深时即可放肉进去,再用中火炒至上色即可。